卤水循环利用：探讨卤鸡爪卤水再利用问题

卤鸡爪子的卤水是可以反复使用的，卤料都是一些香料和中药配置的，熬过几次后香料的香味充分发挥出来了，卤出来的食物更有味道香味会更浓郁的。

但用过几次的卤水由于需要添加水的关系味道和颜色会变淡，所以需要添加适量的香料再熬制才行。

卤鸡爪的卤水可以反复使用吗

卤鸡爪的卤水是可以反复使用的，尤其是卤水的秘制是每家的秘密，它的调配方法不太一样，有些老店的卤汁的使用方法是重新调配用新的卤水添加老汤二合一，越用越有味道，卤味分南北，风味不一样，南方的卤味偏甜，北方的卤味偏咸，在用料上也十分讲究就说这么多吧！

卤鸡爪的卤水可以反复使用吗

我们的卤水不仅可以反复使用，而且越老越矜贵，但是要懂得循环保存使用。卤水应冷藏保存。

1，把卤水里面异物过滤干净.指的是肉碎，姜葱等 因为这些东西会容易发酵，变质.

2，用完的卤水一定要重新煮开，不能混进生水.

3，卤水一定要凉透后才能加盖子，一面产生盗汗水

4，如果大量的卤水必须放在阴凉的地方保管，并每天烧开一次.

4，如果少量的卤水，凉透后可以加盖放进冰箱里面冷藏保管.

卤料是秘籍，每一家使用的卤料都是秘密，所以要按照要求保存使用哦