家常黄鳝:鲜香味美烹饪秘籍
2023-09-01 12:03:52
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1、鳝鱼用水烫,洗净粘液,切成5厘米左右的段莴笋切成与鳝鱼类似的条,焯水断生豆瓣酱剁细
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2、炒锅烧油至四成热,放入豆瓣酱炒香出色,放入姜末,一半的葱花稍炒一下,放入鳝鱼翻炒,加大半杯水,放鸡粉,加酱油、糖、醋、盐调好味烧沸,加莴笋烧入味,用水淀粉勾芡,啥葱花即可起锅。
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烧制此菜,时间宜短,掌握好汤的用量,成菜要略带汤汁,色泽鲜亮
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1、鳝鱼用水烫,洗净粘液,切成5厘米左右的段莴笋切成与鳝鱼类似的条,焯水断生豆瓣酱剁细
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2、炒锅烧油至四成热,放入豆瓣酱炒香出色,放入姜末,一半的葱花稍炒一下,放入鳝鱼翻炒,加大半杯水,放鸡粉,加酱油、糖、醋、盐调好味烧沸,加莴笋烧入味,用水淀粉勾芡,啥葱花即可起锅。
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烧制此菜,时间宜短,掌握好汤的用量,成菜要略带汤汁,色泽鲜亮