广式泡椒大蒜腌制秘籍：简单步骤分享

主料：蒜500克

调料：A：新盐水200毫升，川盐250克，白酒40毫升，红糖40克。B：白菌20克，干辣椒15克，大料、排草、灵草各5克

开始制作：

1 准备好所有食材。

2 选新鲜蒜，去外皮，洗净后用川盐50克、5克白酒拌匀，于盆内腌10天，捞出沥干。

3 将新盐水、川盐、红糖、白酒依次放入碗中，加入调料B和蒜。

4 所有材料放入泡菜坛中，盖上坛盖，加足坛沿水，泡1个月即可食用。

选自《一学就会的诱惑川菜》

广式泡辣椒大蒜腌制方法

1、准备食材：红色尖辣椒、蒜头、米酒、盐。

2、辣椒摘蒂洗净，然后用镂空菜篮子装好，晾干，不能用太阳晒干。

3、辣椒切匀，切大切小看个人的喜好。切的时候尽量不要让手指碰到辣椒籽。

4、然后再把蒜头剥皮，再蒜头切匀。

5、然后把辣椒、蒜放到大的容器中，加上食盐，加入适量米酒，以辣椒搅匀后有些许辣椒水为度。

6、然后把材料搅匀，可以找瓶子装起来密封保存，一周后就可以食用了。