淀粉甜味探秘：化学背奥秘

淀粉有甜味，是淀粉能经过一系列的化学反应，最后变成糖。糖有红糖、白糖、单糖、果糖等类别。红糖、白糖是吃的一个食物。红糖、果糖，在人体内经过消化，能变成单糖、果糖等成分。淀粉和糖能同时给人体提供所需的每日营养

淀粉和糖确实是人体每日入一定量的营养成分。淀粉是大分子，经过人体的肠胃消化，变成糖类，人体吸收后，参与到提供人体所需的日常活动中的一部分。淀粉的分子量，要比糖大。可反过来看，糖的种类和不同名字，要比单一的淀粉多了好几种。淀粉本身是没有甜味的，是经过咀嚼，产生了麦芽糖才有甜味。

淀粉为什么是甜的

淀粉不是甜的，淀粉本身不具有甜味，是因为人们的唾液中含有淀粉酶，将淀粉催化水解为麦芽糖，所以才会吃起来觉得是甜的，而且是越嚼越甜。如果人们在市场上面买到的淀粉是甜的，那么一定是属于冒充的或者加入其他配料的淀粉，一定要记住淀粉没有经过唾液分解不是甜的。