安阳豆腐菜做法
2023-09-01 分类:百科
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1、豆腐切片,葱切花,蒜切末。
2、锅内入油烧热,小火将豆腐煎成两片金黄色捞出待用。
(火候一定要到位,要不然就没有外焦里嫩的感觉了)。
3、锅内余少量油,炒香4/5的葱花和蒜茸,将其余调味料加入锅内炒香。
(原方子中是直接用烤羊肉串的调料,无奈我找了好久也没有找到,就自己配了,喜欢孜然的话就多放些,因为放了生抽,所以盐的用量要减少)。
4、将煎好的豆腐入锅内,小心翻炒豆腐,让豆腐全部沾上调味料,中火烧1分钟左右,待汤汁收干后撒入白芝麻即可。将豆腐整齐码放在盘上,撒下剩余葱花。
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