莜面制作秘诀：是否需要添加淀粉和碱面？

做莜面不加淀粉，如要加淀粉不紧口感不好，还不好做，莜面营养丰富，糖尿病人的最佳食品，在我国北方的人非常喜欢吃做法很多，猫耳朵，鱼鱼再加上酸菜，真是美味，做法有用冷水和面的，也有用热水和面的，开水和面不粘手，好做，蒸时时间开锅五分钟即可吃

做莜面要加淀粉和碱面吗

莜面就是纯莜面不会加淀粉和碱面的，如果加其它的面粉会影响莜面的口感。我经吃莜面，它应该是属于粗粮类的，对于年龄大的人血脂、血压高、血糖高的三高人员会有好处的。现在养生提偿粗粮搭配着合理饮食，建议年龄大的人多吃莜面为了养生。

做莜面要加淀粉和碱面吗

做莜面不用加碱，在面粉里加点玉米淀粉，做出的莜面，筋道，软滑，口感更好，大家要记住做各色莜面，用水的温度不同。

莜面窝窝，用开水。

莜面饸烙，用温水。

莜面饺子，开水冷水都行，开水和面不用醒，冷水要醒到