烹饪技巧：蒸排骨的秘诀在于覆盖保鲜膜

不要，保鲜膜不是什么好东西怕会有毒，要经过高温保鲜膜是一种高级塑料纸膜，多少会有残留不好的东西渗入排骨里面对身体不好的，吃不完的可以保鲜膜盖上放进冰箱才不会串味，蒸排骨就这样清蒸好吃不需要盖盖子和保鲜膜的，蒸出来的才原汁原味

蒸排骨要盖保鲜膜

蒸排骨的时候上面覆盖一层保鲜膜，防止水汽落到碗里面，会影响排骨的口感和味道。

蒸排骨调味上用姜和酸梅做搭配，因为姜和酸梅都是秋季比较应季的食材，子姜醒味，酸梅养胃。今天用的是云南的雕梅，广东的咸水梅、日本的盐渍梅都可以做这道菜，当然味道会各有不同

蒸排骨要盖保鲜膜

你问蒸排骨要盖保鲜膜吗

我觉得蒸排骨是不需要盖保鲜膜的。蒸排骨是需要锅内的水蒸气的，围困的是需不需要盖保鲜膜的，。不盖保鲜膜，蒸出来的排骨会又嫩又香。如果盖了保鲜膜的话排骨会有些硬，有些柴。我觉得蒸排骨还是不要放保鲜膜，。