四川特色美食:风干甜洋姜腌制全攻略
2023-08-31 07:45:22
用料:
盐 适量
生抽 大半瓶
花椒 十粒左右
八角 2个
四川腌制干洋姜的做法步骤:
步骤 1
洋生姜洗好,晾干。 用削皮刀削去上面的皮, 不好削的部分怎么办 能怎么办 保留, 记得掰开,洗净泥土。
步骤 2
切片,撒盐, 撒多少盐 就像平时拌凉菜一样 搁置一天, 头一天晚上切好, 第二天晚上就可以倒掉盐水, 中间翻动几次。
步骤 3
锅中加入酱油, 放入八角和花椒, 烧开以后晾凉, 把洋姜放入一个可以密封的容器, 倒入酱油。 喜欢吃辣的,可以放在小红辣椒。 注意: 整个过程不沾油沾水, 酱油腌不住不要紧, 因为姜还要出水, 腌好最好冰箱冷藏, 毕竟盐少, 也要去翻动, 在每次吃的时候, 用干净的筷子夹 。
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