烧饼面团选择:酵母面VS半烫面,哪种更适合?
2023-08-31 07:03:20
烧饼用半发面才能做出外脆内软的口感。
如果用发面做烧饼,面团蓬松的力量过于强大,会让烧饼更蓬松宣软,即使外皮烤的酥酥脆脆的,但是过一段时间之后,外皮就会被里面小气孔散发的热气宣软,烧饼的外皮吃起来就不会酥酥脆脆的。
烧饼用酵母面还是半烫面
烧饼用酵母面。
酵母面做出的烧饼,因为面发酵而柔软,更能吸附调料,口感好,宜消化,老少都能吃。
半烫面做出的烧饼,面因为烫过而没有筋性,口感比酵母面略差些。
烧饼用酵母面还是半烫面
烙烧饼应该用酵母粉发的面,和蒸馒头发的面一样,这样烙的烧饼外表好看又好吃,外皮香脆,饼里面松软,放两天也不硬,半烫面用来烙油饼很好吃。
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