探寻贵州大曲酒的变迁：80年代的坤沙酒考察

不是，是茅台酒厂员工的内部福利酒。

贵州大曲采用传统酱香的核心酿制工艺，层层酿造、经久贮藏、精心调和，酒质醇厚优雅、酱香回味悠长。作为一款在茅台酒厂发展历史上具有独特意义的酒，也成为很多人记忆里美好的味道。贵州大曲作为茅台旗下的荣誉产品，更是被誉为“茅台人自已喝的酒”。

贵州大曲80年代是坤沙酒吗

市面上白酒品牌比较多，而且白酒的类型也比较多，大家熟悉的是清香型白酒和酱香型白酒，而酱香型白酒分为坤沙酒、翻沙酒等，这两种酒不容易区分，很多朋友完全不理解。有人说贵州大曲是坤沙酒，是不是这样呢。那么贵州大曲是坤沙酒吗贵州大曲是坤沙酒还是翻沙酒?下面给大家详细解答这个问题。坤沙酒也叫做大曲酱香酒，是按照12987酿酒工艺酿造的，坤沙酒的特点是原材料高粱是以2:8和3:7的比例粉碎后，加入高温大曲作为糖化发酵剂酿造的，过程比较缓慢，一年一个生产周期，坤沙酒口感醇厚，酿造成本高，出酒率比较低，一般5斤高粱才能酿造出一斤坤沙酒。

翻沙酒是用坤沙酒最后取酒后剩下的酒糟，再加入新的碎高粱和曲药后酿造出的酒，生产成本低，出酒率高，翻沙酒会带有一点坤沙酒的口感和香味，价格都不贵。

贵州大曲不是坤沙酒，也不是翻沙酒，贵州大曲是纯粮食酒，也就是说是全部用粮食酿造而成的酒。采用纯粮固态发酵工艺，主要原料是小麦和高梁还有水。