手工制作蓝山咖啡面包的简易步骤

用料

高粉 220g

细砂糖 25g

鸡蛋 43g

牛奶 85g

鲜酵母 9g

盐 2g

黄油 20g

酥皮料：

速溶咖啡 3g

黄油 35g

鸡蛋 29g

糖粉 28g

低粉 35g

温开水 6g

做法步骤

1、除黄油外，所有面团材料放入厨师机的搅拌桶内，用3挡把材料混合成团

2、加入软化的黄油

3、揉至面团能拉出手套膜，破洞边缘光滑即可

4、整理好面团，在室温进行第一次发酵至2倍大小

5、取出面团，排气分割成6份，松弛15分钟

6、松弛好的面团可以再拍扁再滚圆后，放进烤箱进行第二次发酵。

7、在面包发酵得过程中，我们来做咖啡墨西哥酱，黄油提前室温软化，加入糖粉搅拌均匀，分三次加入蛋液搅拌均匀，加入咖啡液搅拌均匀，筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀装入裱花袋备用。

8、面包发酵至手轻按表面会缓慢回弹，表面挤上咖啡墨西哥酱。

9、预热烤箱，上下火185度，烤18分钟左右 （自家烤箱温度自行调节）

蓝山咖啡面包的做法

用料:高粉 220g、细砂糖 25g、鸡蛋 43g、牛奶 85g、鲜酵母 9g、盐 2g、黄油 20g

酥皮料：蓝山速溶咖啡粉 3g、黄油 35g、鸡蛋 29g、糖粉 28g、低粉 35g、温开水 6g

做法步骤

1、除黄油外，所有面团材料放入厨师机的搅拌桶内，用3挡把材料混合成团

2、加入软化的黄油

3、揉至面团能拉出手套膜，破洞边缘光滑即可

4、整理好面团，在室温进行第一次发酵至2倍大小

5、取出面团，排气分割成6份，松弛15分钟

6、松弛好的面团可以再拍扁再滚圆后，放进烤箱进行第二次发酵。

7、在面包发酵得过程中，我们来做咖啡墨西哥酱，黄油提前室温软化，加入糖粉搅拌均匀，分三次加入蛋液搅拌均匀，加入咖啡液搅拌均匀，筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀装入裱花袋备用。

8、面包发酵至手轻按表面会缓慢回弹，表面挤上咖啡墨西哥酱。

9、预热烤箱，上下火185度，烤18分钟左右 

蓝山咖啡面包的做法

主料

面粉400克

辅料

酵母粉2克

咖啡10克

白糖120克

玉米油60克

盐2克

纯净水160克

1、 主辅料：面粉、咖啡。

2、 面包桶内加水、玉米油、盐、白糖。

3、 再放入面粉、酵母粉、咖啡。

4、 和面25分钟。

5、 揉出筋膜就可以。

6、 室温发酵至满桶。

7、 取出面团，揉匀排气。

8、 分割成4个均匀面团，覆盖保鲜膜松弛15分钟。

9、 取一个面团擀平。

10、 将其卷起。

11、 依次全部做完。

12、 装入面包桶，二次发酵。

13、 发酵满桶，烤制50分钟。

14、 即可出炉。

15. 切片即可食用。