清爽可口的黄辣丁不辣做法分享

用料:

黄辣丁 3条

葱 半根

蒜 2瓣

姜 2片

盐 适量

料酒 1勺

耗油 2勺

生抽（味极鲜） 1勺

食用油 适量

白糖 小半勺

黄辣丁不辣的做法步骤:

步骤 1

买来的黄辣丁，我买的时候让卖家给处理好的，用温水把上面的粘液洗掉，然后再用清水洗干净。

步骤 2

鱼身上划几刀，放盆里，加料酒，盐腌几分钟，去去腥。把葱、姜、蒜切一下备用！

步骤 3

炒菜锅里放入油，跟平时炒菜一样的量就行，油热，把黄辣丁放进去煎，翻面的时候小心别翻烂了，煎到两面微微发黄。

步骤 4

把葱姜蒜放进去炒香，放耗油、生抽、十三香、白糖、盐调味，把鱼稍微翻一下，倒入一碗热水，快要没过鱼身都行，盖上锅盖中大火烧至汤汁浓稠。（此过程大概需要七八分钟）

步骤 5

s锅里留一点汤比较好，吃的时候可以蘸下汁比较好吃！出锅！撒点香菜，即可

黄辣丁不辣做法

黄辣丁的做法

起锅倒油，先将大蒜瓣炸的表面焦黄，然后下大葱段、泡椒末和生姜末略，紧接着下香辣酱，改小火慢慢炒，直到炒出香味。

黄辣丁的做法

加入一大碗水，淹没鱼即可。开水最好，没有开水，凉水也行。加入一勺干花椒，喜欢麻的多放些。（其实花椒最好和葱姜蒜一起下锅，煸炒出香味，我之前忘记放了，所以加汤的时候才放，证明味道一样很好，不关事）

黄辣丁的做法

开大火，汤滚开沸腾后，将黄辣丁推入。

黄辣丁的做法

继续大火，来一小勺白糖，非常提鲜，熬煮2、3分钟，时间不能长，熬煮的时间一长，鱼肉就老了。期间不要频繁翻动，因为鱼肉非常鲜嫩嘛，如果不停搅动的话，鱼皮会破，鱼肉也会碎，可以用锅铲舀上汤汁浇在鱼上，让每条鱼都均匀入味儿。

黄辣丁的做法

喜欢的勾个薄芡，不喜欢的，不勾芡也行，一勺鸡精，关火，撒一把小香菜，即可装盘。