探索素烧鹅汤的多种用法：紫燕百味鸡的独特美味

主料

豆腐皮适量

调料

色拉油适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、芝麻油少许、白糖适量

素烧鹅的做法

1、将生抽，老抽，糖，水，姜煮开后调成汁，口味要偏甜，这点很重要，江浙菜口味都是稍带甜味的

2、豆腐皮润潮后，撕去边筋，放入汤汁中

3、把豆腐皮平铺在桌上，将弧形的一端靠里边，用边筋抹上汤汁，然后再放上一张豆腐皮，放三张，浸润汤汁的豆腐皮的三分之一处放上边筋，然后卷包起来。封口处抹上一点汤汁，湿润后可以封口。包的时候要卷得紧一点，以免煎煮的时候散开

4、上笼高火蒸5分钟左右，取出后冷却

5、锅内油热后，5成即可，放豆腐皮卷煎，传统的做法是用大油锅炸，两面煎黄后，放包豆腐皮卷剩余的汤汁，大火煮，收干汤汁即可。冷却后，涂上麻油，切块