腌制洋姜：鲜美口感的厂家制作工艺

铜仁市碧江区卢氏洋姜种植加工厂于2015年03月23日创办，公司地址位于贵州省铜仁市碧江区坝黄镇太平村暗塘组公司经营范围为洋姜种植、加工、销售

腌制洋姜厂家

江西万家回味庄园农业发展有限公司，就是洋姜腌制厂家。

主营: 酱腌菜 腌制水产品。

原料

鲜洋姜（菊芋）100公斤，，甜酱40公斤，食盐20公斤，豆饼酱24公斤，二酱60公斤

步骤1:

原料处理。挑选每年11月间采收的鲜洋姜，及时除去表皮的根须、杂质，较大的需掰开，洗净、沥干。

步骤2:

腌制。鲜洋姜沥干后，遍撒16波美度盐水，入缸，逐层均匀腌制。每隔10小时左右翻缸一次，共计翻缸4次。

步骤3:

加盐浸泡。48小时后，装箩沥卤，换缸，上置竹簟，用竹片卡紧，将原卤加盐配成16波美度，漫头浸泡储藏。

步骤4:

浸泡去盐。取出咸坯，加入等重量清水，浸泡去盐2小时，取出，装入箩筐内重叠克卤3～4小时，中间上下对调一次，以便克卤均匀。

步骤5:

初酱。将咸坯投入60公斤二酱内，酱制3～4天，每天翻搅2次，取出，沥卤，入缸。

步骤6:

复酱。将40公斤甜酱、24公斤豆饼酱混合搅匀倒入缸内继续酱制洋姜，每天早晚搅拌2次，20天后即可食用。食前洗去粘附酱醪，切制后即可食用。

腌制洋姜厂家

武汉市双柳蔬菜食品有限公司。

主要经营时令蔬菜加工项目，腌制洋姜、白菜、萝卜、黄瓜、青椒等蔬菜，加工、包装以便能更长时间保存。可根据客户要求进行不同形式的封装、加工调制。