雪花纸杯制作指南: 从入门到精通

用料:低筋面粉 15克

黄油 8克

白砂糖 10克

——蛋糕体 

鸡蛋 2个

低筋面粉 40克

抹茶粉 5克

牛奶 30克

玉米油 30克

细砂糖 35克

盐 1克

雪花纸杯做法如下:

步骤 1

黄油不用软化，加入15克低筋面粉和10克糖，用手揉搓成细颗粒，放入冰箱冷藏备用。

步骤 2

准备好做蛋糕的材料

步骤 3

蛋清蛋黄分离，牛奶+玉米油+蛋黄，搅拌均匀

步骤 4

低筋面粉和抹茶粉过筛，加入蛋黄糊中，搅拌均匀

步骤 5

蛋清加入少许盐，一点点柠檬汁或白醋去腥，加三分之一细砂糖，开始打发，糖分三次入。打发至能提起一个小尖勾

步骤 6

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 7

翻拌均匀再倒回蛋白中翻拌均匀。

步骤 8

将蛋糕糊装进蛋糕杯中，马芬杯装了7个。 桌子上铺个布降低噪音，将蛋糕摔一摔排出气泡。 烤箱预热140度。

步骤 9

将前面做好的酥粒均匀洒在蛋糕表面，放入烤箱中层140度，烤30分钟即可。