麻辣火锅包子做法

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猪肉(肥瘦)250克，小麦面粉500克

调料：豆瓣酱10克，花椒粉2克，辣椒油3克，酱油5克，盐2克，胡椒粉1克，味精1克，淀粉(豌豆)5克，白砂糖5克，常用水250克，酵母5克，泡打粉5克

1、将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可

2、鲜猪肉洗净绞成肉馅后，将炒锅入油烧热后先炒豆瓣酱再加入肉馅一起炒，加入适量酱及盐，加汤煮透。

3、收浓汁后调整口味，加入花椒粉及辣椒油拌匀，装入盛器中待凉备用

4、将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之

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