两斤面粉用多少转化糖浆和枧水
2023-08-27 分类:百科
TIPS:本文共有 116 个字,阅读大概需要 1 分钟。
按照配方应该要700~750克转化糖浆。这个要视面粉的含水量还有糖浆的稀稠度,适当调剂糖浆用量或者油脂用量,会使月饼皮更容易出模,更容易包馅,烘烤出来更加光亮,更加油润,回油更好,所以糖浆以700克为底线,适当增加会做出好的月饼皮。
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按照配方应该要700~750克转化糖浆。这个要视面粉的含水量还有糖浆的稀稠度,适当调剂糖浆用量或者油脂用量,会使月饼皮更容易出模,更容易包馅,烘烤出来更加光亮,更加油润,回油更好,所以糖浆以700克为底线,适当增加会做出好的月饼皮。
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