四川油肉做法
2023-08-27 分类:百科
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猪坐臀肉1000克、精盐800克、料酒400克、辣椒面250克、花椒面50克、猪油2000克。
1、猪坐臀肉去骨留皮,砍成500克大小的块,放大盆里,参加精盐、料酒、辣椒面、花椒面拌和均匀,置低温处腌渍3天,然后取进去用清水洗净,沥干水分。L
2、猪油入锅烧热,将肉块悄悄放入,炸至肉色焦黄时,连油带肉一起盛油瓮中(猪油肯定要淹没肉块),待猪油凉却凝结后,加盖密封,至少要等一个月当前才可运用。
四川油肉做法
先用盐将鲜肉腌制三天,然后洗净晾干,将猪板油熬制,过滤掉油渣,将腌制好的肉切为一斤左右一坨,放入油锅小火慢炸至金黄,捞出冷却后放入坛子,将锅里剩余的猪油晾凉后倒入坛子,淹没肉即可。
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