大米面和糯米粉怎么区分
2023-08-27 分类：百科
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大米面又叫大米粉，色白清亮，用手捏粉细腻，糯米粉乳白色，无光泽，用手捏比较粗糙，糯米粉淀粉含量高，加水会粘手，大米粉就不粘手。
大米面和糯米粉怎么区分
糯米粉又叫糯米面，大米面也叫大米粉。在糯米面中掺入大米面的现象比较普遍，有的竟将大米面冒充糯米面出售，用大米面年糕冒充糯米面年糕出售。区分方式要从两个方面看：
1、色泽：糯米粉呈乳白色，缺乏光泽，大米粉色白清亮。粉粒：用手指搓之，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒细。
2、水试：糯米粉用水调成的面团，手捏粘性大，大米粉用水调成的面团，手捏粘性小。
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