莜面冬种做法
2023-08-26 分类:百科
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主料:面粉1大勺、莜麦面150克、黄米(面)1大勺
辅料:尖椒适量、红尖椒适量、香菜适量、 黄瓜适量、红萝卜适量、 紫甘蓝适量、白萝卜适量、 白芝麻少许、色拉油适量、 食盐适量、醋3大勺、 酱油1大勺、葱适量、 蒜适量、花椒少许
莜面冬种做法:
步骤1、将莜麦面150克,黄米面一大勺,小麦面粉一大勺混匀,倒入适量的开水,搅拌成絮状,稍凉后,揉成面团,饧20分钟。加入黄米面和小麦面粉是为了增加粘度
步骤2、面团分成两块,分别擀成大约两毫米厚的面片,放入开水锅中蒸10-12分钟。面片擀的大小不要超过蒸锅的直径
步骤3、红心萝卜,紫甘蓝,白红萝卜和黄瓜切丝,香菜切碎
步骤4、取一小碗加入凉开水,加三大勺醋,一大勺酱油
步骤5、锅中油烧热,放入几粒花椒炸香,在放入葱蒜碎,红绿辣椒煸出香味
步骤6、倒入配好的醋汁,大火烧开后加少许盐即可关火
步骤7、取出蒸好的面片,放凉,两面都抹上芝麻油。上下折叠起来,切成约两毫米宽的面条
步骤8、浇上调料汁,码上菜,拌起来就可以开吃啦。
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