椒盐牛角酥点心做法
2023-08-26 分类:百科
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牛角酥用料
高筋面粉 200克
黄油(麦淇淋) 90克
水 115克
酵母 4克
砂糖 25克
盐 4克
黄油 20克
牛角酥的做法
酵母溶于35度温水中,静10分钟
高粉加糖加盐混合后,加入溶化的黄油20克,和成团松30分钟
面团擀成长方形片,三倍麦淇淋片大,包入麦淇淋后三折,冷藏30分钟
擀成片,3折,重复一次。冷藏20分钟
擀成3MM厚的长方形片,切等腰三角形,短边中间切一刀卷成牛角形
放到加开水盘的烤箱里,发酵2倍大,取出刷蛋液
烤箱预热200度,中层烤15分钟左右
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