芝麻花生粘的做法

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原料：花生（中白沙品种）250克，土豆淀粉40克，面粉120克，熟白芝麻250克，白砂糖100克，冰糖100克。

制作：

1、淀粉加少许水调开，半流体状。勺加少许水烧热，下去淀粉汁，迅速搅拌，使淀粉汁成黏糊状。

2、倒在装有花生的容器里，搅拌，使每粒花生都能沾上黏糊。

3、把淀粉倒入，晃动，让花生滚上淀粉。

4、油炸：勺内放多一些的植物油，烧5成热，倒入滚好面粉的花生，用中火炸到外面微微发黄，花生八分熟，捞出控油。

5、挂糖：勺加少许水，加入两种糖，熬至到拔丝状态（大泡变小泡，然后变黄），倒入炸好的花生，迅速翻勺，使每粒花生都裹上糖浆。

6、迅速倒入装有芝麻的盆里，双手抓住盆沿，颠翻里面的原料，让花生粘裹上芝麻。

芝麻花生粘的做法

花生肉用白锅慢火炒熟炒香，盛起待凉。

剥去外皮，每颗花生捏开两半（或用棍子擀几下），吹去花生皮备用。

起锅烧热2匙油，下砂糖慢火炒融，放入花生和芝麻快速拌匀。

趁热装入已涂油的容器里，用铲子摊平压紧压实，放凉5分钟，倒扣出模，趁有余温切块即可。

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