翻炒至断生是什么意思
2023-08-26 分类：百科
TIPS：本文共有 127 个字，阅读大概需要 1 分钟。
翻炒至断生意思是：炒莱至断生就是把菜炒到和菜生的时候颜色不一样了，接近完全炒熟的状态，但还不是全熟，在熟与不熟的临界点。
断生，俗称“八分熟”，即把原料加热到无生性气味，并接近成熟的状态。
菜炒制过程中颜色变得与生的时候不一样，而且吃起来没有生腥味就是断生菜
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翻炒至断生意思是：炒莱至断生就是把菜炒到和菜生的时候颜色不一样了，接近完全炒熟的状态，但还不是全熟，在熟与不熟的临界点。
断生，俗称“八分熟”，即把原料加热到无生性气味，并接近成熟的状态。
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