麻辣牛肉面臊子的正宗做法
TIPS:本文共有 916 个字,阅读大概需要 2 分钟。
1、食材:饺子皮500克、牛肉150克、胡萝卜半根、洋葱半个、西红柿1个、香芹1颗、食盐适量、白胡椒粉2克、白糖3克、料酒5毫升、花生油适量、黑胡椒碎2克、鸡粉3克、老抽3滴。
2、准备好牛肉,用水清洗干净,稍微浸泡一下,出血水。
3、牛肉切丁。
4、把白胡椒粉,黑胡椒碎,鸡粉,料酒,少许盐,白糖放在牛肉丁上,用手抓匀,腌制10分钟。
5、洋葱,胡萝卜,西红柿,芹菜切丁。
6、胶子皮拉伸成面片。
7、水烧开, 把面片放下去,烧开关火,我用的是沙锅,有余温,面片熟透后捞起来,用凉水冲洗一下,放在提前准备的冰饮用水里泡着。
8、锅烧热,放花生油先炒洋葱丁2分钟,再加西红柿丁炒2分钟,再把胡萝卜跟芹菜丁放下去炒3分钟,放适量的盐。
9、把炒好的配菜放锅的一边,空出一边的位置炒牛肉丁2分钟,再混在一起拌炒, 加2碗半水,再放少许盐调味,大火煮开再转中小火煮3分钟, 最后加3滴老抽让汤汁上色。
10、把面片沥干水,用碟子装好,把汤汁淋在面片上, 一碗牛肉臊子面就成了 ,喜欢吃辣的朋友可以再加一层油泼辣子拌起来。
麻辣牛肉面臊子的正宗做法
原料:酱牛肉、臊子面、生抽、老抽、葱、八角、姜、料酒、香叶、水、盐。
做法步骤:
第1步、先煮好酱牛肉(先把牛肉切大块,焯水,洗净后放入压力锅中,放入所有调料,加适量水,高压锅上气后焖35分钟),捞出晾凉
第2步、晾凉
第3步、切片
第4步、面准备好
第5步、煮熟
第6步、过水
第7步、捞出,浇上牛肉汤,加上葱花
麻辣牛肉面臊子的正宗做法
1、牛肉,香芹,胡萝卜,洋葱,红辣椒切丁!葱,姜切末
2、锅里面倒油烧热,放入姜炝味
3、放入切好的牛肉丁
4,牛肉炒至水干后,加葱末,姜末,生抽,老抽,盐,十三香,花椒面,味精,鸡精(这时候调料的量很少,只炒牛肉用的量)
5、炒好后,加所有的菜丁,再加生抽,盐,花椒面,十三香,鸡精,味精,(这个时候调料的量也很少,因为牛肉里面有调料,所以适量的加哦)翻炒几下就好了!
6、出锅的牛肉臊子啦!
7、臊子出锅后,锅底倒少量的油,放入葱末,倒入香醋炝一下,烧开后,加辣椒油出锅
8、面条切好(我炒菜之前就和的面),锅里面烧水,等水开后,放入面条煮熟!碗里盛好酸汤,捞入面条,最后加臊子哦
9、一碗牛肉面好啦!
如果觉得《麻辣牛肉面臊子的正宗做法》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!