夹心奶油和黄油的区别
2023-08-25 分类:百科
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夹心奶油是由动物奶油加白糖打发(最常见的奶油夹层,需要冷藏保存,不稳定),或黄油加白糖打发(较硬,即老式奶油,可做面包夹心,不易融化),或黄油加糖水加蛋白打发(意式奶油霜,偏甜,适合蛋糕表面抹面)。
而黄油的成分纯粹,是由牛奶离心分离后提取的以油脂为主的部分,部分会加上发酵工艺,不含糖。
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