秀山油粑粑的做法与配方
2023-08-24 分类:百科
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用料:
面粉300g、花椒粉适量、酵母粉适量、盐适量、碱面适量、鸡蛋清一个
油粑粑的做法:
1、面粉,花椒粉,酵母,碱,鸡蛋清混合。装入盆。发酵半天。有小气泡。
2、平底锅加入两厘米深度的油,大火烧热,中火保温。
3、用筷子卷面团4.悬空,面团垂入锅中油炸,先炸定型底面,再让后续的面堆积在顶部。底部基本熟透后翻转炸顶部。5.成品,直径五到十厘米左右的团状。上半部分更松软,下半部分稍硬,中间有一个细腰,为标准外形。酥软,微带花椒香。
秀山油粑粑的做法与配方
原料:水磨糯米粉,糖汁 (糖汁是白糖、红糖、蜂蜜兑水而成。)
1、油锅烧热,糯米粉搓成饼状下锅。 油要多放些。因为又要搓面团又要煎给粑粑翻身,手忙脚乱,火可以稍小,否则不好掌控。
2、翻煎粑粑。注意,不要煎到太老,否则容易爆破。
3、待粑粑两面都呈浅金黄色,将调好的糖汁倒入。糖水和油迅速融合,冒泡。 这一过程要反复翻拌,让每个粑粑都均匀沾到糖汁。 粑粑渐渐变软,着色,油光发亮,看看差不多了,起锅盛盘。
秀山油粑粑的做法与配方
糖油粑粑的做法比较简单,方法也比较多。可以用糯米粉揉成面团做糖油粑粑,也可以直接去超市买糍粑做糖油粑粑。去超市买做好的糍粑,然后冲洗一遍,吸干水分,放在旁边备用。
再把红糖用热水化开,搅拌均匀。
把糍粑放进锅里,小火煎到两面微微发黄,倒入红糖水,继续煎熟,就完成了。
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