海虾尾巴的颜色是红的好不好
2023-08-24 分类：百科
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不好，生虾变红，无论是鲜虾还是冻虾都不能吃，肉的红色不正常。虾在室温下加工后，颜色会发生变化，从浅蓝色、浅灰色、浅橙色变成橘红色。虾在室温下颜色的变化表明虾的新鲜度在下降，虾变红后不能食用。
虾加热后会变红，但变色的原理与生虾不同。当虾被加热时，它的外壳从浅蓝变成了鲜红色。这是因为虾中的虾青素在加热时从蛋白质化合物中释放出来，所以虾煮后是红色的。
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