蛋黄酥包的时候破皮怎么回事
2023-08-22 分类:百科
TIPS:本文共有 106 个字,阅读大概需要 1 分钟。
由于烘烤温度会影响饼皮和内馅膨胀,若温度过高,馅料与咸蛋黄可能会爆开而挤压饼皮,导致饼皮裂开,烘烤时可多观察月饼的状况调整温度。
另外涂抹蛋黄液后若隔太久才进行烘烤,由于蛋黄液干掉,也容易使月饼的饼皮在烤製时裂开。
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由于烘烤温度会影响饼皮和内馅膨胀,若温度过高,馅料与咸蛋黄可能会爆开而挤压饼皮,导致饼皮裂开,烘烤时可多观察月饼的状况调整温度。
另外涂抹蛋黄液后若隔太久才进行烘烤,由于蛋黄液干掉,也容易使月饼的饼皮在烤製时裂开。
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