海螃蟹黄苦怎么回事
2023-08-21 分类:百科
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首先,母蟹在产卵之后,卵巢缩小,回复到正常状态。此时蒸熟的螃蟹盖内,黄量骤减,蟹黄呈现半固态甚至是液态。蟹黄颜色呈现黄白色或者奶绿色。此时螃蟹品尝起来有轻微苦感,但是回口并不是不新鲜的感觉,这种苦不让人反感。对于不了解螃蟹的人,或者对于螃蟹食用较少的人,可能会有抵触心里。
其次,部分螃蟹的蟹黄就是苦味较重,例如部分品种的老虎蟹。但这属于螃蟹本身的特点,并不影响食用。
最后就是有的产地的梭子蟹在特定月份,蟹黄呈现绿色,吃起来也有苦味。但是回口有螃蟹特有的鲜香味,不影响食用。
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