云南猪肝鲊制作

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姜片10克，酱油50克，香料包1个(内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)

做法

1、猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。

2、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟。

3、离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。

云南猪肝鲊制作

首先把猪肝煮熟剁碎放入盆中冷却后放入辣椒面花椒盐洒搅拌均均装入贯子中，一月后猪肝乍就可以吃了，i但是有的人喜欢把猪肝切成条或者是切成块，看各人喜好了。

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