神仙豆腐怎么做
2023-08-18 分类:百科
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1到每年的五月至九月,叶子鲜嫩时,用竹篓采来, 在泉溪水中淘洗干净。
2每斤鲜叶加水约四斤,用稍晾一会儿的开水烫浸叶子,叶子就会瘫软在盆里。
3这时用擀面杖来回搅捣,使叶子达到糨糊样,再以擀面杖挑起来不滴为宜。
4将叶搓碎
5然后用细眼筛子过滤糊状树叶,去渣。
6再往浆汁里沾点上卤水,如果没有卤水就加澄清了的草木灰水(石膏粉或香炉灰水也可),以叶子一斤加灰水三两的比例。
7等搅拌均匀、粘稠后,冷却凝固。
8这样制好的“神仙豆腐”碧绿细嫩,宛如凝脂,但要将其漂在水中。
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