煎鱼放小苏打可以吗
2023-08-18 分类：百科
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不可以。
小苏打不能让油炸鱼变得更酥脆。
小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳
之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被
称作食用碱。在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松。由此可见小苏打并不能使油炸食品变得更脆，而是可以使油炸食品变得蓬松。
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