鲢鱼头里面黄色的是什么

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鲢鱼头里面黄色通常有两种原因，其一是由变质引起的，鱼里含有很多水分和丰富的蛋白质成分，在一定温度条件下很容易滋生细菌而变质，而变质的鲈鱼可能会出现鱼肉发黄的情况，同时还会伴有肉质松软，气味腥臭等。

其二黄色物质可能是鱼油。鱼里面发黄还可能是由于鱼油引起，这种是正常情况，不必过于担心，但是要注意的是若是鱼油引起鲈鱼发黄，那么鱼肉的颜色仍然洁白，且不会有异常气味。

鲢鱼头里面黄色的是什么

白鲢鱼肚边，包括鱼头里面是黄色的，可能是冷冻或者存放的时间太久发生了变质的原因。虽然还是可以吃的，但味道口感会差一些，如果大量食用的话，也有可能会造成食物中毒，对自己身体健康造成伤害，所以还是应该慎重少吃一些。

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