四川大肉做法
2023-08-17 分类:百科
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用上好的五花肉(6分肥4分瘦),用火勾将皮烙一下(最好烙出黄色),也样会去除毛味并增加皮的香味,然后洗干净,刷上香油等,切成4、5厘米见方的肉坨子,处理后,加作料蒸熟,加上高汤一起放锅里焖一下。肉肥而不腻、入口即烂、香气四溢、回味无穷。
四川大肉做法
四川大肉的做法,第一步把一块五花肉用清水清洗干净,第二步把五花肉焯水一下,第三步五花肉切厚厚的大片,第四步,锅中放油,油,辣椒盐,白芝麻,蒜末爆炒三分钟,盖上锅盖等待五分钟的时间,打开锅盖放入切好了的五花肉片,爆炒十分钟,小火焖八分钟,就做好了。这样做的肉质鲜美 ,麻麻 辣辣,口感丰富 ,味道十分的鲜美 ,好吃极了 。
四川大肉做法
红烧大肉的做法
肉洗干净。整块放入锅中,冷水大火煮
水开转文火煮至4-5成熟。捞出沥干。
铁锅内放底油,肉皮面朝下,锅内炸至略金黄。捞出冷却后放入锅中复炸至金黄。
切成适合的厚度,摆放锅中加老抽、葱姜、八角、白糖炖煮,适量冷水漫过肉。
炖至烂熟后,加入适量盐,大火收干即可。
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