四川干煸花菜的做法
2023-08-15 分类:百科
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食材明细
菜花、盐、姜、蒜、花椒、蚝油、生抽。
1、材料准备:菜花摘好洗净400g,盐5g,姜1块,蒜3瓣,花椒20粒,耗油20g,生抽5g。
2、姜、蒜切片切丝,备用。
3、油锅三成热。
4、将菜花倒入锅中,同时加入盐,翻炒入味。
5、翻炒的同时,10秒钟的焖煮,再翻炒,重复至菜花断生,盛出备用。
6、热油后倒入蒜、姜、花椒爆香。
7、将菜花、耗油、生抽倒入锅中一并翻炒,至菜花全熟。
四川干煸花菜的做法
食材:
菜花、五花肉、线椒、小米辣、葱花、蒜片、干辣椒
四川干煸花菜的做法:
1、菜花掰小朵,盐水泡十分钟,洗净捞出。
2、起锅烧油,放入菜花,煸炒至表面微黄,盛出,留底油下入五花肉,炒至表面微焦卷曲,放入葱花,蒜片,干辣椒爆香。
3、放入小米辣,线椒段翻炒几下,加入花菜,翻炒一下,放入一勺生抽,半勺老抽,少许盐,少许白糖,少许鸡精,翻炒均匀出锅。撒些白芝麻会更香!
小贴士:
1、炒菜花要多放些油干煸出水分!五花肉出油,可盛出菜花直接下五花肉炒。
2、小米辣和线椒(杭椒)都可以,主要借味,我放一根线椒,三根小米辣。
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