蓝鳍金枪鱼中腹和大腹的区别
2023-08-15 分类:百科
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一、脂肪含量不同:
1、大腹:蓝鳍金枪鱼鱼腹部脂肪最多,也是价格最昂贵的一部分。
2、中腹:脂肪含量适中,食用时既有脂肪的甘甜柔润,又能品尝到鱼肉的微酸。将其与赤身部分调和,风味更佳。
二、价格不同:
1、大腹:由于价格昂贵,在一些低端的日料店一般都不进货。
2、中腹:在市面上都可以直接买到。
三、口感不同:
1、大腹:口感滑润,脂香浓郁,带有清晰的雪花纹路,呈粉红色,肉质嫩滑而带有独特的香味。
2、中腹:鱼的中高级部位,主要分布在金枪鱼的腹部和背部,口感清脆。
蓝鳍金枪鱼中腹和大腹的区别
1 大腹(大腩、大脂、大トロ)
这些金枪鱼刺身中,以TORO最为受欢迎,TORO一词源于日语,特指蓝鳍金枪鱼的鱼腩。它是金枪鱼腹部脂肪最多,也是价格较为昂贵的部位。油脂丰厚,肉嫩呈粉红色,入口即化有油脂香。
2 中腹(中腩、中脂、中トロ)
中脂在金枪鱼腹部和背部都有分布,含有适度的脂肪。入口既能感受到脂肪的甘甜柔美,也可以感受到鱼肉微微的酸味,是介乎于大脂和赤身之间的口感和味道,达到了肥瘦之间的平衡。
蓝鳍金枪鱼中腹和大腹的区别
鱼腩是鱼腹部。金枪鱼虽然很大,但它腹部的肉却不多都叫这部分为TORO,含的油脂最多。吃起来有入口即化的感觉。
大腩指的是TORO周围这一块。虽然没有TORO油脂多,但口感也是极佳的。这个部位卖起来也是贵些的。
赤身就是其他部位哦~有肉的都算。
除了尾部吃起来口感比较差,尾部比较不好嚼似乎有白节。其他部位都还好
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