糖醋甘蓝萝卜条的腌制方法
2023-08-15 分类:百科
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工具/原料
紫甘蓝 (500克)
盐 15克
姜 15克
葱 30克
酱油 10克
方法/步骤
1、1/4个紫甘蓝(大概150克)加400克水放入小美主锅,1分钟/速度10打磨,过滤后汁重新倒入主锅。
2、加入50克白醋、80克冰糖、15克盐(盐可以根据自己口感调整,萝卜特别大点儿的可以多放5克盐),紫甘蓝遇酸变粉红色,很神奇吧。喜欢辣味的可以加几个几个小米辣,切圈。
3、长萝卜对切,再切均匀薄片(不要太厚,也不要太薄,颜色才好看,摆花型才好摆),放入主锅。18分钟/70度/反转小勺。结束,倒入容器密闭,冰箱冷藏几个小时或者到第二天颜色和口感最佳。
4、第二天需要摆花朵造型的,最好用深盘,不摆盘也可以直接夹出来放盘子也漂亮。
5、先围着盘壁一片压一片摆放,再从外圈向里圈,一层一层的重复一片压一片,一圈一圈的摆盘,最后中间用一片卷起来当花心。
6、高颜值的一道冷盘,清爽可口,年夜饭必备,请客吃饭也绝对是最惊艳的一道菜。
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