蔬菜粉蒸馒头为啥熟了变色了
2023-08-14 分类：百科
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花青素遇热氧化，所以变色了。
要想果蔬馒头蒸出来不变色，我们可以在和面的时候往里面加入一些食用碱，同时蒸出来的颜色还会更加的漂亮。
果蔬馒头做起来比较简单，将果蔬打成汁加到面粉里面，果蔬馒头蒸制不变色方法说到馒头，很多人在制作果蔬馒头的时候会出现变色的情况，放入白糖以及酵母粉进行发酵即可。
蔬菜粉蒸馒头为啥熟了变色了
蔬菜粉做的馒头蒸熟后颜色变色，是因为里面的花青素和叶绿素经高温加热后受到影响所导致的，天然色素很容易变色，只有色素的固色性才好。
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