红烧月饼的家常做法

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1、用料：油皮：中筋面粉 200g，猪油 60g，糖粉 18g，盐 2g，水 80g

油酥：低筋面粉 200g，猪油 100g，细砂糖 10g

牛肉馅：牛肉 500g，老抽 15ml，生抽 15ml，麻油 15ml，料酒 8g，姜、葱 适量，蛋清 1个，糖、盐 适量

2、做法步骤：

①将油皮的所有材料倒入厨师机里。将所有材料搅打均匀，再将面团揉光滑。

②用保鲜膜把油皮包上，将油酥所有材料混合好，松弛时制作牛肉馅：牛肉洗净，搅碎。将牛肉馅的所有调料加入牛肉里，搅拌均匀就可以了。

7、将油皮分为25g一个的小面团，油酥分为22g一个的小面团。（油皮油酥均可分为每14个）

8、将油皮稍微压扁，轻轻将边缘捏厚一点，中间捏薄一点。将油皮放在虎口的位置，然后将油酥放在油皮中间。

9、左手拇指与食指轻轻将油皮往上推，右手拇指与食指将整个油皮轻轻旋转。

10、推到最上将接口完全密封好即可。揉圆，用保鲜膜盖好。

11、油酥面团轻轻压扁，然后用擀面杖擀成椭圆形。

12、将油酥面团由上往下卷起。

13、油酥面团直立放着，然后用擀面杖擀成长条椭圆。

14、将擀好的油酥面团由上往下卷起。

15、在卷好的面团中间用大拇指压一下，然后四角朝中间折叠。

16、用擀面杖轻轻擀压薄。

17、将35g牛肉馅放到面团中间。

18、像包包子那样将底部封口即可。

19、面团搓圆后稍微压平一下（可以不压），在表面扫一层蛋黄液。

20、撒上白芝麻。

21、放进预热好的烤箱，上下火190度烤制30分钟。

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