上脑和肋条哪个嫩
2023-08-14 分类:百科
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牛上脑特点:肉质细嫩,容易有大理石花纹沉积。
上脑是在牛颈椎到第6胸椎间的肉,这部分肉也属于运动不足的类型。上脑脂肪交杂均匀,有明显花纹,是牛身上大理石花纹密集的部位之一,适合涮、煎、烤。
肋排肉特点:肉质柔软松化,脂肪较多。
此部位是包围着粗壮牛肋骨的那一圈带筋的肉,即牛的第6根到第12根肋骨上的肉,肉质很嫩。
肋排肉可说是最受欢迎、也最被人熟知的牛排部位。
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