烧肉的做法红烧肉

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步骤 1

炒锅不放油，将整个五花肉猪皮向下，烧焦猪皮，然后清洗干净

步骤 2

五花肉过冷水，放入适量姜片、料酒，清洗干净后切麻将块

步骤 3

热锅后将油倒出（防止粘锅），放入五花肉，煸炒略焦黄，捞出

步骤 4

放入冰糖，炒糖色，倒入五花肉，加入葱姜、大料、黄酒、老抽、生抽、辣椒，加水没过肉

步骤 5

中大火烧开，小火焖一个小时，中间尽量不要打开盖

步骤 6

加入盐，适量蚝油，大火收汁，摆上葱花段、白芝麻

烧肉的做法红烧肉

五花肉切三厘米见方小块，冷水放葱姜料酒下锅焯水，另起锅烧油放葱姜大料炒香放五花肉煸炒出油，倒老抽生抽蚝油红豆腐乳料酒以及适量盐继续炒，加入适量开水中火炖三十分钟，然后大火收汁即可。

烧肉的做法红烧肉

主料

红烧肉适量

辅料

麻婆豆腐酱适量

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

料酒适量

大葱适量

生姜适量

大蒜适量

1、 五花肉洗净，切2cm左右大块，放入锅中，加入姜片，葱段，焯水。

2、 起锅热油，放入冰糖，化开。

3、 倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。

4、 锅底留油，放入姜片，葱段，麻婆豆腐酱爆香。

5、 爆香后，倒入煸炒后的五花肉，放入料酒。

6、 加入生抽、老抽，增色增香。

7、 倒入没过肉块的沸水，煮开后转小火焖煮慢炖45分钟左右，45分钟后开大火收汁。

8、 盛出装盘，大功告成。

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