牛鞭炖泥鳅的做法
2023-08-12 分类:百科
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用料:
牛鞭500克,泥鳅1000克
色拉油50克
食盐1大把
香菜少许
酱油20克
料酒少量。
步骤:
1、将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天,让其吐尽腹中的杂物。
2、将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中,然后撒入一大把盐,立刻将容器盖上,泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害,过了一会基本就会没力气了,打开盖子,将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用。
3、将炒锅烧热放入色拉油和猪油,改成小火,等油热了。
4、放入干辣椒、葱姜,还是小火煸炒出香味。
5、放入大酱小火煸炒到大酱出香味,改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味。
6、放入一碗清水,只要能没过泥鳅鱼的量就可以烧开。
7、汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖。
8、等到锅再次大开的时候,中火炖10分钟,然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后,撒上香菜就可以关火了。
牛鞭炖泥鳅的做法
材料
豆腐,泥鳅,姜,蒜,腐乳,青蒜段
做法
1、热油爆香姜,蒜(都是拍破)
2、另取大盆倒进凉水,下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火
3、煮开捞干净浮沫,倒入爆香的姜蒜油,撒盐大火烧开转中火
4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟
5、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去,小火伺候,撒上青蒜段就可以开动了。
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