海螺肉里发蓝是什么原因

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这是胆汁破裂染色了。活的大海螺置放时间久了，其苦胆非常容易裂开，蓝紫色的胆液会沁染在大海螺软盖周边，非常容易辨别。

选择大海螺的情况下，应当挑选螺旋灯光滑结晶状，味道清爽的。

苦胆详细的大海螺煮开后，螺肉表层光洁，色调一切正常，苦胆仅仅一条青绿色的线，口味辛辣食物有回甜。胆液有祛毒作用，不应该除去大海螺的苦胆。

海螺肉里发蓝是什么原因

煮过海螺肉的水变成蓝色是因为发生了化学反应

一、海螺肉可能含有部分金属离子成分以解决

二、水里面有氢，氧元素，还有其他的一些铁，钙、镁，离子，碳酸钙等

三、加热的时候会分解游离在水里，水变蓝色说明也有铜离子，加热的时候生成氢氧化铜，氢氧化铜是蓝色的液体所以水是蓝色的。

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