陕西油条的正宗做法
2023-08-11 分类:百科
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1高筋面粉200g筛入碗中,加入鸡蛋1个、盐1g、酵母3g、小苏打3g、牛奶适量,搅拌均匀成絮状,揉成面团。
2揉好的面团中淋上玉米油10ml,涂抹均匀,盖上湿布,在常温下发酵2个小时至两倍大。
3案板刷油,放上面团用擀面杖擀开,盖上保鲜膜,在常温下静置10分钟。
4将面团切成长条,取两条叠在一起,用筷子在中间压实。
5锅中倒油,开中小火烧至9成热,放入油条,炸至表面金黄,捞出沥油即可。
陕西油条的正宗做法
1、黄油放在温暖的地方软化,剩余食材混合,20分钟揉成面团。
2、软化好的黄油放入面包机,继续揉10分钟。
3、两个为一组,摞起来,用刀背在中间压一下,也可以用筷子。
4、稍微拉伸两头。隔夜冷藏后的面团,已经相当有弹性了,所以轻轻一拉就可以。
5、锅内放入适量食用油,等锅底开始冒密集的小泡泡,用一小块面来试验,如果面很快浮起。
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