泡小米做法大全家常

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小米制作方法：

一、配料

1、新鲜的小米2斤

2、大曲或特曲酒1斤

3、杨槐味的蜂蜜70克

4、干制丁香花瓣30－50粒

5、聚鱼用的鱼卡多10克

二、制法步骤

1、先将丁香花瓣泡至曲酒中封盖，放到一周。

2、将丁香花瓣过滤出，再将蜂蜜和鱼卡多倒入泡制好的曲酒中，摇匀。

3、将小米到入一个较大的容器中，再将泡制好的曲酒倒入容器里的小米中再行泡制。

4、一周后取出，在遮阳处阴干，于手抓不沾手为好，再装入瓶中备用。

泡小米做法大全家常

泡小米之后一般先上蒸屉蒸3到4分钟，蒸到六成熟以后别太熟了。为什么要蒸呢因为稍微蒸一下再拿酒去闷小米的时候酒味能够更好的渗到到小米里面，这样打的小米窝子酒味持久的时间更长。一定要注意千万别蒸熟了，因为蒸熟了以后你打窝的时候泡好的小米打进去很快就会变酸。

也可以用文火炒，把小米炒热了但是不能炒糊了

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