肉末蒸鸡的家常做法

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主料：鸡蛋100克

辅料：肥瘦猪肉50克，冬菜25克，调料：花生油15克，猪油15克，盐2克，味精2克，料酒5克，酱油10克，白砂糖5克，玉米淀粉3克，大葱5克

做法

1、将鸡蛋磕到碗内，加上精盐、味精和高汤、搅匀，放入猪油，然后入屉，架在锅上用大火烧开

2、用中火蒸8～12分钟，至鸡蛋液凝结、嫩熟时取出

3、猪肉、冬菜分别切细末

4、葱切末备用

5、将锅置于旺火上，放入花生油烧至七成热，下入葱末炝锅出香味

6、放入肉末炒1分多钟，见肉末变色，加入冬菜末炒几下，随即放入料酒、酱油、白糖、精盐和高汤

7、烧开后用湿淀粉勾芡，待汁转浓，浇在蒸熟的蛋羹上即可。

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