虎皮卷没有纹路什么原因

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虎皮蛋糕虎皮不起纹路是因为烤箱没有提前预热200度

正确做法如下：

准备材料：蛋黄9个、细砂糖55克、玉米淀粉30克、大豆油38克、牛奶40克、鸡蛋4个、细砂糖50克、低粉60克、淡奶油100克、白糖10克。

一、蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。

二、然后，加入玉米淀粉翻拌至顺滑无颗粒。

三、将搅拌好的虎皮蛋黄糊倒入烤盘中，抖平。

四、烤箱提前预热200度，烘烤6分钟，虎斑纹上色即可。

五、出炉后，放凉备用。

六、大豆油加入牛奶加入一部分细砂糖，用手动打蛋器搅拌至糖溶化。

七、加入蛋黄搅拌均匀。

八、筛入低筋面粉翻拌均匀。

九、蛋黄糊静置10分钟，再翻拌至顺滑无颗粒。

十、蛋清用电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋头有小弯钩即可。

十一、取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

十二、最后把蛋黄糊面糊全部倒入蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。

十三、把面糊倒入黄金烤盘中，轻震几下，把蛋糕糊里面的气泡震出来。

十四、烤箱提前预热，上下火，170度，烘烤20分钟。

十五、出炉后，放凉备用。

十六、白糖加入淡奶油用电动打蛋器打发。

十七、把有虎纹的一面朝下，在虎皮蛋糕上涂一层薄薄的淡奶油，，将戚风蛋糕片表面朝上，铺在虎皮蛋糕上，涂上厚厚的一层淡奶油。

十八、最后，用油纸卷好包起来，放入冰箱冷藏1个小时，使蛋糕卷定型，即可。

十九、取出切块即可食用。

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