东北酸菜为什么是白色的
2023-08-09 分类：百科
TIPS：本文共有 136 个字，阅读大概需要 1 分钟。
酸菜发白是没淹好，因温度低而需要延长掩制时间。正常掩好酸菜颜色是浅黄色。可以提高室内温度(15一25度)，等淹透就变色了。
东北酸菜为什么是白色的
东北酸菜一般都是用大白菜发酵而成的，白菜去除外面的一层老叶子里面的叶子是白色的，中间芯是黄色的。所以做出来的酸菜是白色或者黄色。
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酸菜发白是没淹好，因温度低而需要延长掩制时间。正常掩好酸菜颜色是浅黄色。可以提高室内温度(15一25度)，等淹透就变色了。
东北酸菜为什么是白色的
东北酸菜一般都是用大白菜发酵而成的，白菜去除外面的一层老叶子里面的叶子是白色的，中间芯是黄色的。所以做出来的酸菜是白色或者黄色。
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