干枫叶糯米饭做法大全
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干枫叶(取叶子) 一把
糯米 500克
浓如墨汁的枫叶糯米饭,超详细版。的做法步骤
步骤 1
枫叶洗净,用料理机或者绞肉机绞碎,也可以人工用菜刀剁碎,越碎越好。碎叶稍风干,风干的叶子,更容易控制泡叶的水量,让枫叶汁更浓稠。
步骤 2
第二步,加热。把炒菜的铁锅洗净,碎枫叶放入,加过面水,不宜过多水。开火加热,一边加热一边用手试水温,烫手就关火。大概到50度左右就好。千万不能煮开!!!(水温太高,枫叶的黑色素就没有了,也染不黑了)
步骤 3
这时候趁着温热,双手搓枫叶,让枫叶的黑色素渗出。搓到水温凉了,再加热,重复上面的步骤三次。前后搓个10分钟。然后盖上锅盖,浸泡48小时。第二天基本能看到黑色汁了。如果不够黑,可以加热水,再搓几次枫叶。
步骤 4
把枫叶汁过滤出来,这时候已经是浓如墨的枫叶汁了,再把枫叶汁加热到50度左右,放入干糯米,浸泡8小时。泡出来的糯米是灰黑色的。
步骤 5
泡好的糯米,不用洗,加一些食用油和半勺米醋,这样蒸出来的糯米饭更软糯更香!上蒸锅。用筷子在摆好的糯米扎一些小孔,这样蒸米的时候能熟得比较透。中间可以开盖洒一些水。 大火转中火蒸1个小时。我家用电蒸锅,自动的。省事。
步骤 6
最后加自己喜欢的调味料,加糖或者盐随意,撒一些香菜和炒花生。香喷喷的糯米饭又是一顿美味晚餐!!
干枫叶糯米饭做法大全
原料:糯米 (300克),枫叶 400克。
方法/步骤:
1、准备好新鲜的枫叶枝条。用手把枫叶撸下来。把枫叶锤碎。把捶好的枫叶装入盆中。
2、加水揉搓,把枫叶揉搓到很碎。把枫叶拧干,捞出枫叶渣。把枫叶汁放入锅中烧开。
3、烧开后倒入糯米搅拌放凉,浸泡一小时左右。滤出糯米,糯米被浸泡成黑色的。把糯米倒入蒸屉中。
4、开大火蒸熟即可,枫叶糯米饭蒸好了。
干枫叶糯米饭做法大全
步骤一:准备好枫叶
步骤二:切碎,有多碎要多碎。把水加热到50°-60°后倒入剁碎的枫叶。水量按下去可以摸过手掌。泡它个一天一夜,静待出汁。
步骤三:泡好的枫叶水把水过滤出来,加热60°后倒入装有糯米的盆里,开始泡。最好晚上泡可以直接过夜。泡好之后把糯米稍微晾干、加盐和油。倒入高压锅。上汽后再蒸30分钟。
步骤四:出锅。
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