豆芽豆芽机怎么做纳豆

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过程：清洗黄豆→浸泡→蒸豆→拌基料→接种→发酵→钝化→食用

1、所有黄豆要均匀小粒

2、称取黄豆500克

3、浸泡黄豆用足量水(3倍上)浸泡黄豆冬天低温12小时，夏天8—10小时

4、蒸豆用高压锅，黄豆装入盆（碗）直接放入高压锅，高压锅内气体快速喷出时盖上压力阀用小火蒸20—25分钟

5、拌培养基料，取2勺白糖和1勺味精倒入黄豆反复搅拌均匀，黄豆从高压锅倒出来马上拌基料要把豆子放凉

6、接菌种，取1粒佰禾美牌纳豆菌胶囊，拔开胶囊帽把纳豆菌倒入小杯用少量凉白开水（约10毫升用小酒杯）溶解，散开倒入黄豆反复搅拌均匀接菌种时黄豆温度应60℃上低于50℃。

7、把接种黄豆平均分配装入7只发酵杯

8、注水槽内倒满白开水

9、发酵杯放入纳豆机

10、发酵设定时间12小时，温度40℃ ，初次使用设定时间12小时，当纳豆表面长出白色粘状物纳豆能拉出长丝即表明发酵已经完成。

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